jún 30

Karaj gránátalma glazúrral

Hogy ez a recept a saját. Helyettesítő összetevőket, változtassa meg a számát adag, és így tovább.

Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók 1 főre

HOZZÁVALÓK

1 teáskanál só

1/8 teáskanál őrölt fahéj

1/8 teáskanál bors

5 szelet csont nélküli sertéskaraj

1/4 csésze gránátalma leve

1 teáskanál cukor

2 teáskanál vörös- vagy zöldhagyma

UTASÍTÁSOK

A kis tálban keverjük össze a sót, a fahéjat, a borsot. Dörzsöljük be mindkét oldalán karajt.

Egy kis teflon serpenyőben hevítsünk egy kevés olajat, majd süssük a karaj szeleteket mindkét oldalukon közepes lángon 7-10 percen át, amíg enyhén megpirulnak, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről és tartsuk melegen a húsokat.

Egy másik serpenyőben keverjük össze a gránátalma levét és a cukrot. Forraljuk fel az egészet fedő alatt, majd fedetlenül még 2-3 percen át forraljuk, amíg a kveréket a felére redukáljuk. Ezután helyezzük bele ebbe a mártásba a karaj szeleteket, főzzük őket körülbelül egy percen át, amíg a szósz besűrűsödik és a karaj is átveszi az ízeket. Szórjuk meg az egészet egy kevés apróra vágott hagymával.

A karaj

A sertés gerincével párhuzamosan, kívül futó izom. Mivel kevés, hússzövetbe szövődő zsírt tartalmaz, cserébe rengeteg vizet, ami a túlsütéskor elillan, a karajt rendkívül könnyű kiszárítani. Legyenek vele kíméletesek és óvatosak, nedvesen, halvány rószaszínen az igazi.

jún 30

Növessz az otthonodban gránátalmát

Az elmúlt néhány évben egyre több kertész fedezi fel a beltéri citrusfélék termesztésének örömét. Ezek a fák általában 1-1,5 méter magasra nőnek csak meg, így könnyen elboldogulnak a kontérekekben, miközben egyedi megjelenést kölcsönöznek bármilyen lakótérnek. Az utóbbi időben többféle ilyen kis fának lett divatja. Az egyik legújabb fajta a törpe gránátalma fa, ami nyilvánvalóan elsősorban a gránátalma iránti megnövekedett érdeklődésnek köszönhetően vált ilyen népszerűvé. A gránátalmafa minimális törődéssel akár négy kiló gyümölcsöt is képes évente hozni.

A gránátalma előnyei

A gránátalmának számos egészségügyi előnye jól ismert. Ezek nagyon gazdagok antioxidánsokban, illetve gyakran használják őket desszertekben, befőttekben, gyümölcsleveket készítenek belőle, illetve egyéb italokat. A gránátalma ideális délelőtti vagy délutáni snack-ként is, mivel alacsony a kalóriatartalma, viszont természetes energiaforrásként tartjuk számon. De talán ugyanilyen fontos megjegyezni és kiemelni, hogy a gránátalma gyümölcsének az íze is rnedkívül finom. Ezek a gyümölcsök gazdagok és lédúsak, olyan citrusféléről beszélünk ugyanis, amelynek íze egyszerre almás, grapefruitos és szilvás. A gránátalma magjai ehetőek, ezek az elsődleges forrása a gyümölcs vitaminjainak és ásványi anyagainak. A gyümölcs pedig nagyon gazdag C-vitaminban is. Megéri tehát gránátalma fát nevelni az otthonunkban.

jún 30

A gránátalma előnyei az agyra

gránát19Számos gyümölcs igen sok egészségügyi előnyt gyakorol a szervezetünkre. Az antioxidánsok, amiket a gránátalma leve tartalmaz, segítenek fenntartani az általános jó közérzetet. Számos tanulmány utal arra is, hogy a gránátalma tápanyag-összetételéből fakadóan képes az agyar megvédeni a különféle károktól. Tudva, hogy a gránátalma igen jó hatást gyakorol az agyra, sok ember érdemesnek gondolja rendszeressé tenni a diétájában.

Szőlőcukor

Mint a legtöbb gyümölcs, a gránátalma is tartalmaz nagy mennyiségű glükózt. Az Egyesült Államok Étrend Egyesület honlapján kimonndja, hogy az agyunk leginkább a glükózt használja fel energiatermelésre, más tápanyagokkal ellentétben. Mivel a szervezet a glükózt nagyon gyorsan képes energiává alakítani, ezért a gránátalma egy igen jó lökést tud adni az agyunknak, főleg reggel, ébredés után.

Antioxidáns tartalma

A Journal of Agricultural Food Chemistry egyik cikkében Mi Gil és kollégái megállapították, hogy a gránátalma leve nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz. A gránátalma leve, amit kereskedelmi forgalomban is lehet kapni, háromsor annyi antioxidánst tartalmaz, mint a vörösbor vagy a zöld tea. A gránátalma magas antioxidáns tartalma pedig köztudott, hogy hozzájárul a jobb agyműködéshez, javítja a mentális képességeket és a hangulatot.

jún 30

A gránátalma leve vs. kivonata

gránát25A gránátalmát mindenki ismeri egészségügyi előnyeiről, illetve ősi gyökereiről. A gránátalma antioxidáns ereje meghaladja a vörösborét, az áfonyáét és a öld teáét. Azonban a gránátalma nemcsak antioxidánsban, hanem más tápanyagokban is igen gazdag. A benne található antioxidánsok képesek semlegesíteni a szabad gyökök 77%-át, míg a vörösbor mindössze azok 46%-át, a fekete áfonya 33%-át, a zöld tea pedig 10%-át. Persze nem muszáj gyümölcs formájában fogyasztani a gránátalmát ahhoz, hogy kihasználjuk előnyeit, hiszen ma már palackozott gránátalma lé formájában, illetve kivonatként is be lehet szedni ezeket az értékes anyagokat.

Lé vs. kivonat

Ha aza kérdés, hogy vajon a gránátalma leve vagy kivonata a hatékonyabb, el kell árulni, hogy a gránátalma leve a kevésbé költséges megoldás, mert annak feldolgozásához és előállításához kevesebb időre és energiára van szükség. Azonban a gyümölcslé fogyasztásával igen sok kalóriát és cukrot adunk a diétánkhoz, ezért sok ember mégis inkább a kivonatokat tartalmazó kapszulákat, tablettákat választja. A kivonat kapszula, tabletta vgy folyadék formájábaan elérhető. Bár a növényi kivonatok általában drágábbak, mint a gyümölcslevek, mégis koncentráltabban van bennük jelen a hatóanyag, így gyorsabban is képesek segíteni a felépülésben. Plusz a kivonatok koncentráltabbak, így kevesebbet is kell belőlük fogyasztani, emiatt pedig nem érezzük őket annyira költségesnek.

ápr 01

A gránátalma fa igényei

gránát53A gránátalma széles körben népszerűvé vált a 2000-res évek közepétő kezdve. Nagy számban kezdett felbukkanni az élelmiszerboltokban, illetve a gránátalma leve és a belőle készült szirupok is széles körben elérhetővé váltak. A gyümölcs népszerűsége elsősorban tápanyagtartalma és egészségügyi előnyeinek köszönhető.

A gránátalma egy jó rostforrás, ami magas kálium és C-vitamin tartalommal bír, állítja a Pomegranate Council. Ezenfelül ez a gyümölcs teli van antioxidánsokkal, amelyekről ma már tudjuk, hogy igen hasznosak a szívbetegségek és a rák megelőzésében. Bár nem képes megélni minden éghajlaton, a gránátalma fák megszépíthetik a háztáji kereteket, ráadásul így saját gyümölcsöt is termelhetünk. De milyen szükségletei vannak a gránátalma fának?

 

Talaj

Gránátalma fák legjobban egy jó vízvezető képességű földben, talajban nőnek, álítják az egészségügyi és növényszakértők. A legjobb talaj a gránátalma számára a nehéz és agyagos föld, de képes elviselni a legkülönfélébb talajviszonyokat, jól növekszik még az agyagos és a homokos talajban is. A gránátalmafa számára az optimális talak pH-értéke 5,5 és 7 között változik, a szikes talajok azonbn korlátozhatják a növekedését.

 

Fény

A gránátalma teljes napfényt igényel a növekedéshez és a gyarapodáshoz. A fát a legnaposabb és a legmelegebb helyre kell ültetni, ha lehetséget, állítják a gyümölcstermelők. Megfelelő éghajlaton a gránátalma eltűri a részleges árnyékot, de nnál jobb, minél naposabbak a feltételek.

ápr 01

A gránátalma ecet jótékony hatásai

gránát52

A gránátalma leve és magjai is tartalmaznak káliumot, vitaminokat, illetve háromszor annyi antioxidáns van bennük, mint a zöld teában. Bár a gránátalma kapható szárított, fagyasztott és aszalt formában is, illetve elérhető kivonatokként és gyümölcsléként is, ma már hozzájuthatunk gránátalmaecet formájában is, ami egy hatékony módja annak, hogy profitáljunk a gránátalma polifenoljainak, antioxidánsainak előnyeiből, például a koleszterinszint- és vérnyomáscsökkentő hatásából.

A gránátalma ecet alkalmas a koleszterinszint csökkentésére

Thomas Behrenbeck, a MayoClinic kutatója kiejelnti, hogy bár nem egyértelmű, hogy a gránátalma leve és a belőle készült ecet csökkenti a koleszterinszintet, az bizonyos, hogy gátolhatja vagy lassíthatja a koleszterin felhalmozódását az artériákban. A gránátalma teli van antioxidánsokkal, főleg polifenolokkal és magasabb szinten, mint más gyümölcslevek, éppen ezért igen hatékony. Ráadásul a gránátalmaecetben három fő antioxidáns is megtalálható: tanninok, antocianinok és az ellágsav is. Ezekről a kutatók úgy gondolják, hogy képesek csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoproteint, vagy a rossz, LDL koleszterint, illetve, hogy jó hatással vannak a szív egésségére. Mindazonáltal kérdezze meg kezelőorvosát, mielőtt rendszeresen kezdenénk használni a gránátalma ecetet, mert így el lehet kerülni a mellékhatásokat és az egyéb kellemetlen tüneteket.

jan 13

A legfontosabb tudások a gránátalmáról

gránát51A gránátalma az egyik legrégebb óta termesztett gyümölcs: az első gránátalmák az ókori Perzsia területén növekedtek, ott már akkor is ismerték e gyümölcs gyógyhatásait, pozitív előnyeit. A rómaiak nevezték el elsőként ezt a gyümölcsöt, latinul a gránátalma magos almát jelent. Az ókori Rómában az egész birodalmat elárasztották gránátalmával, hiszen már ők is tisztában voltak a gránátalma gyógyhatásaival. Spanyolországban is hamar megkedvelték a gyümölcsöt, sőt ott még Granada város jelképeként is tekintenek rá.

A gyümölcs hosszú utat tett meg Kelet felé is, Indiáig, ahol egészségügyi elixírként tekintettek erre a gyümölcsre, mely tetszőleges számú bajokat képes gyógyítani. Már a modern kutatók is többet szerettek volna megtudni a gránátalma antioxidánsairól és jótékony hatásairól, pontosan azért, mert felfigyeltek arra, hogy az ajurvédikus gyógyítók már évszázadokkal ezelőtt nagy eredményességgel használták ezt a gyümölcsöt.

A gránátalma jelképes története is éppen olyn gazdag, mint a földrajzi. A sokmagvú gyümölcs a legtöbb kultúrában a termékenység, a bőség jelképe, míg a gránátalma fák szorosan kapcsolódnak az újjászületéshez és megújuláshoz is. A gránátalmát nagyra értékelték az egész ókori világban, de hasonlóan népserű modern korunkban is. A gránátalma számos költészeti alkotásnak, allegorikus mesének és legendának képezi fontos részét, szerepe van a görög mitológiában, a kereszténység történetében stb.

jan 05

Gránátalma a kortalan bőrért 1.

gránát50A gránátalma magolaj képes vigyázni a bőrre kívül és belül egyaránt. A gránátalma olaja külsőleg használva úgy működik, mint egy csodaszer, amivel csökkenthetjük a ráncok megjelenését, illetve az öregedés egyéb jeleit, míg belsőleg segít abban, hogy egészségesek maradhassunk, mivel a gránátalma magolajban nagyon sok egészséges zsír (többek között omeg-3 zsírsavak) találhatóak. Nyilvánvalóan tisztában vagyunk azzal, hogy az egészséges zsírok, a vitaminok és az antioxidánsok a bőr építőkövei, ezeket tehát be kell vinni a szervezetünkbe ahhoz, hogy a bőrünk ragyogó és fiatalos maradhasson.

A gránátalma termesztése több ezer évre visszanyúlik. Bizonyíték van arra, hogy a gránátalmát már a Kr. e. 3000-res években is előszeretettel fogyasztották. Nyilván ez nem maradt észrevétlen, így a gránátalma megjelent a Bibliában, találkozunk vele az egyiptomi sírokban, illetve a keleti és nyugati művészeti alkotásokban is. Egyes szövegek arra utalnak, hogy az Édenkertben nem hagyományos alma, hanem gránátalma volt, ami megkísértette Évát. Persze a mítoszok mögötti igazság megfoghtatlan, azonban a gránátalma szépséggel és egészséggel kapcsolatos előnyei elfogadott tények. 2006-ban az University of Michigan tanulmányt tett közzé a Journal of Ethnopharmacology folyóiratban és kiemelte, hogy a gránátalma magolaj képes a bőrsejteket újjáépíteni, akár külsőleg, akár belsőleg használjuk azt.

nov 20

A gránátalma csodálatos előnyei 1.

gránát23Ősidők óta a gránátalmára úgy tekintenek, mint az orvostudomány, a gyógyítás és a hosszú éet egyik “alapanyagára”, hiszen minden része képes valamilyen előnyt kifejteni az emberi szervezetre. A gránátalma héját vízben fel lehet forralni és mint egy elixírt fogyasztani, ami gyógyítja a szájüregi gyulladásokat, a könnyű gyomorpanaszokat, illetve a hasmenést is. A gránátalma leve, illetve maga az aril (a mag és az őt körülvevő gyümölcshús) gyakorlatilag minden szervrendszert képes gyógyítani. A vérvörös színe az ember vérére emlékeztet, annak “élet-anyagára”, így nem véletlen, hogy már az ókorban is a gránátalmáról úgy gondolták, hogy ez egy olyan gyümölcs, ami képes meghosszabbítani az életet. A babiloni katonák például a csaták előtt gránátalmát fogyasztottak, hogy sérthetetlenné válhassanak. De milyen egészségügyi előnyei vannak a gránátalmának?

A modern tudomány hosszú utat járt be, mire újra felfedezte a gránátalma előnyeit. 1999-ben például publikáltak egy olyan tanulmányt, amelyben kimutatták, hogy a gránátalma leve képes felszívni a szabad gyököket és megakadályozza az oxidációjukat. Ez rendkívül fontos az egészség fenntartásában, illetve a betegségek megelőésében. Ezt a tanulmányt a következő években még egy további sor eredmény követte, amelyek egységesen megerősítették, hogy a gránátalma az egyik leghatásosabb keverékét tartalmazza az antioxidáns vegyületeknek.

okt 27

Gránátalmás koktélok 1.

gránát23A gránátalma egy különleges gyümölcs, amely régóta fontos szerepet játszik a koktélkultúrában is, bár az utóbbi években a gránátalma lé helyett sokszor használják a belőle készült szirupot, a grenadine-t. Most gránátalmával ízesítenek már likőröket, vodkákat, gyümölcsleveket, mivel jól lehet vele játszani, különleges ízt kap tőle bármilyen ital és alkohol, persze népszerűsége nem ennek köszönhetőe, hanem annak, hogy egy igen egészséges gyümölcsről van szó. Azonban ezek az új lehetőségek rendelkezésre állnak, ilyen formábn sokkal egyszerűbb és élvezetesebb fogyasztani a gránátalmát. Egy dolog tehát biztos: az emberek szeretik a gránátalmás koktélokat, nem számít, hogy az milyen formában vagy milyen ízben érkezik… Tehát a gránátalmát a koktélokban egy univerzális megoldásnak lehet tekinteni.

 

A gránátalmás koktélok

Ezekben a koktélokban leggyakrabban gránátalma levet vagy szirupot találunk, amelyekből már hiányoznak a gránátalma magok. A gyümölcslevet mi magunk is kinyerhetjük a gyümölcsből, de a boltban is beszerezhetjük palackozva, ami azt jelenti, hogy ezeket a koktélokat otthon is elkészíthetjük.

 

Dusk in Eden

Ez a koktél nagyszerűen egyesíti a friss gránátalma és az almalé ízét, hogy egy új és egyedi karakterű ital jöhessen létre. A Dusk in Eden egy egyszerű alternatívája az appletininek, de fontos tudni hozzá, hogy nem kell hozzá túlságosan édes almát használni hozzá, inkább olyat, ami jól kihozza a friss gránátalma ízét. Az eredmény egy látványos martini lesz.

 

ÖSSZETEVŐK

5 cl vodka

1 nagy szelet gránátalma, apróra vágva

1 rész almalé

cukorszirup

Gránátalma magok a díszítéshez

 

ELŐKÉSZÍTÉS

-Keverd össze a gránátalmát a sziruppal egy keverőpohárban vagy egy shakerben.

-Adjuk hozzá a vodkát, az almalevet és egy kevés jeget.

-Jól rázzuk össe és szárjük egy martinis pohárba.

-Díszítsük gránátalma magokkal.

Régebbi bejegyzések «

» Újabb bejegyzések